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SLOW FOOD, manifeste pour le goût et la biodiversité

Préface de Jean Lhéritier, Président de Slow Food France
Avec Slow Food, une nouvelle forme de consumérisme particulièrement inventive et efficace est née, entre alterconsommation et écogastronomie.

Le plaisir de prendre le temps de manger ou de préparer soi-même un repas se fait rare. Avec l’ère du fast-food, des aliments synthétiques et des emballages plastiques, nous avons perdu de vue ce qu’est le processus naturel de semer, faire pousser, récolter…
La dégradation de la nourriture, avec ses dimensions culturelles, économiques et politiques, constitue une grave menace pour notre bien-être et notre santé. Comment protéger notre bien commun et préserver l'avenir ?
En 1986, Carlo Petrini, s’insurge contre la construction d’un McDonald’s au cœur de la Rome baroque. En 1989, il fonde à Paris l’association internationale Slow Food, dénonçant dans un manifeste les dérives de la malbouffe, et, plus globalement, militant pour la préservation des terroirs, des agricultures paysannes locales, des patrimoines gastronomiques, et pour l’éducation du goût.
Cet ouvrage retrace les origines du mouvement. Il présente en quatre chapitres incisifs la vision de Carlo Petrini et les initiatives très concrètes mises en place en faveur de la biodiversité. Il y est notamment question de l’ « Arche du Goût », qui incarne une volonté de sauvegarde, inspirée du livre du philosophe Michel Lacroix Le Principe de Noé ou l'Ethique de la sauvegarde.

Commentaires
Avec 30 pages d’annexes synthétiques incluant toutes les adresses en France, Suisse, Belgique, Luxembourg et Québec, les produits français « embarqués » sur l’Arche du goût et les cinq « Sentinelles » : la volaille Coucou de Rennes, le navet noir de Pardailhan, le jambon Noir de Bigorre, les vins rancios secs du Roussillon, la lentille blonde de la Planèze de Saint-Flour, les témoignages des conviviums Slow Food Bastille (75) et Slow Food Coolporteur (05), les prochaines dates des manifestations en France et en Italie,…


Note de lecture du site Saddhana www.bouddha.ch
Ce n'est pas une nouveauté la slow-food, chaque docteur, diététicien, nutritionniste vous dira de manger lentement, de bien mâcher vos aliments pour faciliter digestion et transit. Non ce n'est pas vraiment le sujet de ce livre où l'on retrouve des thèmes chers à José Bové (les Mac Do) et à J-P. Coffe (la malbouffe, enfin c'est de la m..!). Car l'auteur est le fondateur d'une association internationale (regroupant déjà plus de 82'000 membres dans 50 pays)dénonçant avec vigueur les dérives de la technocratie agro-alimentaro-gastronomique (OGM et prix surfaits en tête des plats du jour !!) pour remettre au goût du jour plaisirs de la table et rythmes naturels de vie. En 4 chapitres retraçant révolte, naissance, valorisation, nécessité d'éduquer et d'apprendre, enfin sauvegarder, dans une arche du goût selon le principe de Noé, (à ne pas confondre avec celle de la Défense... et des intérêts des multinationales). Car il ne s'agit pas ici de lenteur, mais d'attention nécessaire qu'on apporte aux différentes phases de l'alimentation, choix des semences, temps et moment de récoltes, préparation perso' du repas, choix des ingrédients, mélanges des saveurs, présentation des plats, sélection des convives, prix raisonnables (attribués en fonction d'écofourchettes anti-Michelin) sous la patronage de " sentinelles du goût ". Dans leur action concertée, il n'y a pas que de la contestation, mais aussi la promotion d'aliments de grande qualité dont techniques de production et espèces menacées vont disparaître prochainement. Entre les deux mamelles de Slow Food que sont alterconsommation et écogastronomie, chemine sereinement un escargot, leur emblème. (...) Une liste abondante de liens et d'adresses Internet est donnée en fin d'ouvrage. Alors, à vos souris adésellisées !!
Indispensables-Contestation à croquer à pleines dents pour mieux bouffer !

A lire également : le second livre de Carlo Petrini
Bon propre et juste